主料
鸡胸脯肉1块 黄瓜1根
辅料
大料油15g 辣椒油 5g 砂糖 1小勺 花椒 少许 生抽 2勺 盐 少许 蒜瓣 2个 香油 1勺 葱 2棵 姜片 2片 香醋 1勺
做法:
1.先制作大料油:材料里不包括在内,我是用了100克花生油、50克橄榄油、50克亚麻籽油。
2.大料需要葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶。
3.先用花生油放人大料小火熬制10-15分钟。
4.后再加入橄榄油和亚麻籽油再一起低温熬煮5分钟。
5.最后把大料过滤掉即可成大料油,特别适合凉拌菜。
6.取下的鸡胸肉一块。
7.小锅中加入盐、葱、姜、花椒、水。
8.放人鸡胸肉煮开后转小火煮10分钟左右。
9.煮熟的鸡胸肉冷却后撕成鸡丝,黄瓜洗净切成丝。
10.放人盘里撒上少许盐腌制出水,取一小碗调汁:生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮鸡胸肉的鸡汤搅拌均匀。
11.把黄瓜丝挤干水份垫底,再铺上鸡丝,把调好的浇汁淋在食材上。
12.再加入葱花和蒜末,大料油和辣椒油稍微加热一下,淋在蒜末上即可,食用时搅拌均匀。
家常凉拌不辣的鸡丝 扩展
说到鸡丝,立马就会想到麻辣鸡丝,是的,这是一道很好吃的凉菜,麻麻辣辣,十分开胃。但百家百味,每个人的饮食习性也各不相同,有很多人根本吃不了辣,那么做一道不辣的鸡丝就成为了首选。
我们可以选用鸡腿来做这道菜,先将鸡腿洗净下入开水锅中,加姜,葱,料酒煮大概十五分钟后捞出放入已备好的凉水中,略凉一会儿取出,用手撕成细丝,后将生抽,香油,鸡精,葱花调匀浇上即可食用。